Cous cous alla menta

Ogni volta che arriva l'estate a me parte la frenesia del fresco.
E non parlo di ghiaccioli, semifreddi o gelati...nonnonno! sarebbe trovvo semplice per una mente malata come la mia.
A me viene la voglia di rendere più fresco ogni piatto.
Così visto che sabato avevamo ospiti ho deciso di fare una mia personale versione del cous cous, con menta, polpette e ceci

INGREDIENTI:
400 gr di cous cous
3 carote
2 patate
4 zucchine
10-15 foglie di menta
200 gr ceci prelessati
300 gr carne manzo macinata
1 uovo
pan grattato
farina qb
olio
sale

Prima di tutto ho lavato le verdure e le ho lessate leggermente in acqua salata tenendo poi il brodo di cottura così fatto.
Le ho quindi tagliate a dadini e saltate in padella con olio EVO.
Nel mentre ho fatto le mie polpette unendo alla carne di manzo 5 foglie di menta tritate, un uovo sbattuto, sale pan grattato per amalgamare il tutto e con questo insieme ho fatto delle micropolpette che ho passato nella farina e cotto in pochissimo olio caldo sfumandole con il brodo delle verdure.

Ho cotto il cous cous saltandolo prima a fuoco vivo con poco olio, poi togliendolo dal fuoco e aggiungendo la stessa quantità di brodo di verdura quanta era il cous cous. L'ho quindi sgranato e ho aggiunto le verdure, l'olio in cui avevo fatto macerare tutto il giorno tre foglie di menta e per ultimo ho adagiato sopra le polpette.
A parte ho fatto una cremina con i ceci prelessati frullati con pochissimo brodo, olio e ancora la menta.
Il risultato è molto profumato, perfetto se servito non caldo ma neanche freddo di frigor e buonissimo anche il giorno dopo se si ha l'accortezza di toglierlo dal frigor due ore prima di mangiarlo

BUON APPETITO!