Involtini di verdure light

Oggi giornata SPECIALISSIMA!!
La mia cara amica Manu aspetta un bimbo/a (il mio nipotinoooooo) e io me la sono coccolata benbene. E cosa preparare ad una mamma bellissima che vuole essere in forma senza perdere il piacere del cibo?
Ecco un piatto molto carino e scenografico ma anche light
INGREDIENTI:
6 foglie di lattuga iceberg
3 zucchine
2 carote
2 patate medie
1 cipolla
vino bianco
olio
sale

Tagliare le verdure a dadini e saltarle in padella con olio (due cucchiaini se volete mantenere basse le calorie).
Sfumarle con il vino bianco e salarle.
Nel mentre scaldate dell'acqua salata, mettete per un secondo dentro la foglia di lattuga e poi passatela in acqua fredda.
Riempite la foglia con i dadini di verdura e chiudete.
Saltate in padella con pochissimo vino
Io le ho unite ad un hamburger di seitan e tofu  e ....
BUON APPETITO!