Torta starbucks alle carote

Cosa mi manca più di tutto degli Stati Uniti? Starbucks... o meglio... il suo frappuccino e
LA MITICA TORTA DI CAROTE!
così per il compleanno di mia madre ho provato a rifarla ed ecco il risultato, a mio parere piuttosto buono
INGREDIENTI
2 uova
150 g di zucchero di canna fino (tipo muscovado chiaro)
150 g di burro fuso (per chi lo preferisce 150 ml di olio di semi di girasole)
225 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
100 g di carote grattugiate
2 banane mature ridotte in poltiglia
50 g di mandorle tritate grossolanamente
Per la copertura:
125 g di formaggio philadelphia o simili
125g di ricotta fresca 
60 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
300 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
La scorza di un limone grattugiata finemente
60g mandorle tritate più fini possibile
20 g mandorle tritate più grosse

Mescolare uova, burro, farina e lievito, aggiungere l'olio o burro le banane schiacciate e per ultimo le carote che avrete tritato finemente.
Per ultimo aggiungere le mandorle, versare il tutto in una teglia di 20 cm inburrata e infarinata.
Passare quindi alla glassa, amalgamando prima il burro al philadelphia, poi alla ricotta sempre con uno sbattitore elettrico a VELOCITA' BASSA per inglobare aria, immettere pian piano lo zucchero a velo, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata 













Togliete dallo sbattitore la crema e inglobate pian piano le mandorle tritate finemente e quindi quelle più grosse.
Lasciate raffreddare la torta, tagliatela in due e farcitela con la crema, e quindi ricoprite.
Ho quindi fatto delle carotine di pasta di zucchero per decorarla.




BUON APPETITO!












Con questa ricetta partecipo al contest HOMEMADE IS BETTER di UnaZebrApois  , SHAKE AND BAKE  e MEZZALUNA