La padellata dell'amore -versione light-

Questa ricetta ha una bellissima storia... almeno per me.
Quando ero incinta della mia prima figlia e non lo sapevo ancora mi era venuta una irrefrenabile voglia di verdure, praticamente per una settimana non pensavo ad altro che a questa padellata. Convinta che qualcosa non andasse ho fatto un test e... sorpresa!
La sera ho detto a mio marito di indovinare cosa ci fosse sotto il coperchio sui fornelli, lui era convinto di trovarci questa padellata e invece avevo messo due minuscole scarpine.
E' stato stupendo.

Gli ingredienti per questo piatto in versione light sono:
1 cipolla
3 zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo
pomodoro
2 bicchieri di brodo di verdure
3 cucchiaini da caffè di olio
sale quanto basta

Tagliare tutte le verdure a dadoni piuttosto grossi, mettere per prima la cipolla in una padella piuttosto grossa e dai bordi alti, quindi sfumare con il brodo di verdure. Quando la cipolla è ben rosolata mettere le altre verdure e salare

Cuocere per almeno 40 min a fuoco bassissimo controllando la consistenza e aggiungendo se necessario altro brodo di verdura.

A cottura ultimata mettere l'olio.

Nel regime alimentare che seguo io ho aggiunto a questo piatto 70 g di pane e 120 g di formaggio magro.

Buon Appetito!



Con questa fortunatissima ricetta partecipo al CONTEST DELLA FORTUNA di Senza glutine per tutti i gusti!