Torta Sirena

Ecco una nuova torta in pdz
Questa volta però ho inglobato un personaggio "esterno" perchè la richiesta di una sirena era mooolto al di sopra delle mie capacità.

La torta all'interno è un gustoso pan di spagna con la mia ricetta classica, 26 cm sotto e 22 sopra, poi farcito con strati di panna e strati di ganache al cioccolato.
Se devo dire tutta la verità...a vevo inumidito troppo la torta secondo me... però i bambini l'hanno apprezzata ancora di più. Era solo complessa da tagliare!

Tanti auguri alla mia seienne e che rimanga sempre come è ora .... uno zuccherino!

BUON APPETITO!

Una colazione di buon compleanno a te...

Eccoci qui  al mese di Ottobre, il mese culinario per eccellenza: compleanno marito, figlia e amica del cuore.
Quindi sotto con i dolci!
il rpimo che vi propongo è il pancake, dolce per modo di dire in quanto viene qui proposto nella versione senza zucchero ce potete poi mangiare sia con la nutella sopra a mò di panino (come fatto da mia figlia) sia con sopra pancetta (come mio marito, pace alle sue coronarie)

 INGREDIENTI:
250 gr farina 00
lievito un cucchiaino
1/2 litro latte
3 uova intere
5 cucchiaini burro fuso
2 olio
mezzo cucch sale e zucchero
Io metto prima lievito e farina insieme, aggiungo le uova e poi il latte freddo, monto con le fruste e aggiungo a file il burro (4 dei 5 cucchiai)
In una padella metto olio e burro e metto un mini mestolo di pastella, cuocio finchè non si alzano i bordi e poi giro e cuocio ancora
Non devono essere basse come le crepes ma più altine e spugnose mi raccomando!

BUON APPETITO

I biscotti di pasqua... ovvero come riciclare un po di cioccolato

Va bene... se volete comincio io a dirlo

Ma quanto mi disturba ricevere tutte ste uova di pasqua??  TANTISSIMO

1- SONO A DIETA e vedermele girare sotto il naso per un sacco di tempo non aiuta.

2- C'è un limite alla quantità di cioccolato che mia figlia grande può ingurgitare e la piccola è meglio che ne stia completamente alla larga

3- La maggior parte del cioccolato è di media qualità e alla fine nessuno lo vuole.

E allora?

allora lunedì mi sono inventata sta ricetta..... 

INGREDIENTI:

200 gr di farina

un uovo di cioccolato

50 gr di burro

un rosso d'uovo

70 gr di zucchero

Sciogliere l'uovo ne microonde, unirlo alla farina, al burro e allo zucchero, in ultimo aggiungere l'uovo (quello vero della gallina...non ci confondiamo) solo il rosso

Con queste quantità vengono circa 20 biscottini che io ho poi incartato nella bellissima carta che vedete nella foto e regalato alle amiche :P

Seconda ricetta.... i cioccolatini di pasqua

2 uova 

40 gr di burro

120 panna

caffè in polvere

sciogliere le uova al microonde, unirle al burro e alla panna, prendere il composto e buttarlo sul piano in marmo, in breve tempo verrà qualcosa di simile alla plastilina, lavorarlo e in ultimo passarlo nel caffè in polvere

BUON APPETITO!

Baci di Dama

Eccomi passata ai dolcetti mignon e devo dire che l'inizio non è stato per nulla malvagio.
Sono stata invitata a cena da mia suocera che adoro e che cucina benissimo. Essendo straniera volevo farle qualcosa di italianissimo e non la solita torta ed ecco cosa mi è venuto in mente.
INGREDIENTI
150 g farina di frumento
150g burro temperatura ambiente
100 gr zucchero
130 gr mandorle senza buccia
un rosso d'uovo
130 gr cioccolato fondente  78% (vi segnalo buonissimo quello della PASTICCERIA TRINACRIA di Lecco)

I trucchi per avere un buon risultato con queste delizie sono molteplici ma si riassumono in una unica parola: il freddo: bisogna impastare tutto molto velocemente e con le mani belle fredde e poi far riposare il composto al freddo già diviso in palline.
Ma andiamo per gradi.
Prima di tutto tritare finemente le mandorle unirle alla farina e allo zucchero. Aggiungere a questo punto l'uovo e il burro e con le mani ben fredde impastare il tutto velocemente.
NON FARLO FARE da una impastatrice che scalda troppo il tutto.
A questo punto con le mani ben fredde fare delle piccole palline, porle su di una cartaforno (io utilizzo quella riutilizzabile, molto comoda devo dire) e schiacciarle leggermente.
Porle quindi in frigorifero per una mezz'ora.
Nel mentre scaldare a 200° il forno STATICO.
Quando il forno è ben caldo passare direttamente dal frigorifero al forno, cuocere per 15 min e farli raffreddare bene.
Nel microonde sciogliere la tavoletta di cioccolato fondente ( sceglietene uno buono, così da avere un ottimo risultato) e quindi unire con esso le due parti a mò di panino e ....
BUON APPETITO!

Tiramisù di Jamie Oliver

conoscete Jamie Oliver? Io lo ADORO!
Non solo è uno stupendo chef con un palato incredibile e sempre molto arguto, è anche molto attento alla provenienza del cibo e riesce ad attualizzare ogni piatto senza snaturarlo.
Ed ecco la sua versione del Tiramisù che io ho subito fatto mia
INGREDIENTI:
250g mascarpone
4 uova
100 gr zucchero
savoiardi QB
caffè qb
100 grammi di cioccolato fondente al 78%
3 cucchiai di panna

Prima di tutto dividere il bianco dal rosso, montare il bianco a neve ferma e quindi a parte il rosso con lo zucchero e il mascarpone.
Unite i due composti piano piano in modo da non smontarli.
Prendete un pentolino e sciogliete a bagnomaria 80 gr del cioccolato fondente con la panna.
In una teglia mettere i savoiardi bagnati nel caffè AMARO, sporcarli con il cioccolato fuso e mettere poi la crema, fare così due strati (tre se la teglia è piccina) .
Gli ultimi 20 gr di cioccolato grattateli in scaglie e metteteli sopra il tiramisù.
Il trucco del cioccolato fondente è secondo me molto azzeccata, toglie il sapore troppo "pesante" della crema e finisce per dare una nota più delicata anche se è strano da dire.
BUON APPETITO

Crema ganache al cioccolato

Personalmente è il mio ripieno per torte preferito...
La crema ganache mi da prima di tutto la possibilità di non bagnare il pan di spagna, visto che è morbida e già bagna di suo ma ha anche la consistenza giusta per essere messa in una sacca da pasticcera.
INGREDIENTI
30gr di burro
250gr di cioccolato fondente (migliore è il cioccolato migliore è la crema)
250gr di panna da montare

Mettete panna e burro in un tegame e scaldate fino al quasi bollore, quindi aggiungete del cioccolato fondente grattugiato e mescolate fino allo scioglimento. Raffreddate e quindi montate per dieci minuti a media velocità.
BUON APPETITO