Sapori dal cuore

Ci sono momenti della vita in cui ti mancano tanto le persone che hai perso. Per molti sono i giorni di festa ma a me succede d'estate.
Ricordo come se fosse stato ieri l'ultimo the freddo che mi ha preparato mia nonna, quel sapore inconfondibilie di the vero, lasciato raffreddare nella ghiacciaia, con dentre le pesche tagliate e pochissimo zucchero.
Se chiudo gli occhi mi vedo seduta fuori in giardino, di fronte a me la aiuola lunga di dalie che avevamo piantati insieme, dietro le vetrate del giardino d'inverno.
In mano il bicchiere di the con quella strana forma, quei bicchieri che ora sono nella cucina al mare.
Se mi sforzo, anche se sono passati dieci anni, posso sentire il suo profumo, il calore del suo abbraccio, l'amore che sola è riuscita a darmi nell'infanzia.
Dare senza chiedere, ecco cosa è l'amore perfetto.
in onore suo ieri ho cucinato alle mie bimbe le cotolette e i ceci al limone, il pranzo più in voga d'estate  a casa mia. Le cotolette venivano cotte a pranzo, fatte raffreddare e servite con i ceci cotti e anche quelli raffreddati e conditi con olio, limone e sale.

INGREDIENTI:
un uovo
pane grattato
fettine di vitello
burro
sale

Battere molto bene le fettine di vitello, passarle prima nel pan grattato, poi nell'uovo che avrete sbattuto e poi ancora nel pan grattato
Cuocerle con poco burro a fiamma bassa

Con un pensiero che vola in alto verso di lei....
BUON APPETITO

Gulash a modo mio in pentola a pressione

Di ritorno da un weekend di malatta vi regalo questa ricettina presa dal ricettario della mia delizosa nonna.

La ricetta oltre ad essere molto semplice e gustosa vi farà fare una bellissima figura con gli invitati e, unita ad una buona polenta, sarà un semplice modo per "risolvere" una cena.
Ingredienti:
1 cipolla,
2 carote,
1 scalogno,
4 patate,
1 bicchiere di vino rosso,
1 scatola di pelati,
500 gr di carne,
1 cucchiaio di paprika,
4 cucchiai da tavola di olio extravergine d’oliva
farina, sale, brodo di verdura

Prima di tutto io mi faccio tagliare la carne dal macellaio un pò più piccola del normale spezzatino, poi la infarino bel bene e già metto mezzo cucchiaio di paprika nell'nfarinatura.
Prendo quindi la pentola a pressione, metto tutto (cipolla, carota, scalogno) nel fondo, faccio imbiondire con l'olio e quindi metto anche la carne, aggiungo poi la scatola di pelati, il bicchiere di vino e le patate, in ultimo metto il brodo vegetale (di solito basta un bicchiere ma dipende molto dalle patate quanto sono grandi, io direi che alla fine il tutto non deve essere "coperto" del tutto di acqua)
Chiudo la pentola e faccio cuocere a fuoco alto fino al fischio, quindi abbasso a fuoco bassissimo e cuocio per 30 min.
Buon appetito!

Tarte tatin

Avevo gente a pranzo questo weekend e per non fare la solita torta decorata e soprattutto avendo un menu piuttosto rustico (antipasti misti, spezzatino con patate, polenta e indivia al forno) ho optato per una torta più semplice e meno scenografica... la mia torta preferita
Da qualche parte ho letto che la tarte tatin è nata da un errore, e che errore! le mele renette caramellate sul fuoco con zucchero di canna e spezie (io ho messo cannella e noce moscata) sono favolosamente ricoperte da una semplicissima brisee (fatta con burro, farina e acqua gelida e stesa all'ultimo con un mattarello freddo anche esso)

Il risultato è ancora maggiormente esaltato se la servite calda ( io l'ho infornata nel momento in cui servivo il secondo piatto) e con una pallina di gelato alla vaniglia vicino

E' stata apprezzatissima da tutti... tranne che dai bimbi per cui era un pò troppo speziata ma conoscendo i miei polli avevo cotto anche una carinissima serie di micro-crostate di pastafrolla

Eccone una

Buon appetito!